La recette du cabillaud au chorizo une recette très simple pour cuisiner les dos de cabillaud de façon originale et délicieuse ! Est-ce que vous savez que le chorizo ça va hyper bien avec certains produits de la mer ? En fait, c’est ma chérie qui m’a soufflé l’idée un jour parce qu’une de nos copines lui avait fait des Saint-Jacques au chorizo et elle avait adoré. Et comme j’avais déjà entendu parler plusieurs fois d’un mélange cabillaud – chorizo, j’ai fini par essayer cette recette. Bon je vous avoue qu’à la base je trouvais l’idée un peu bizarre… mélanger du poisson et du chorizo. Mais bon après tout on le fait bien dans la paella alors j’ai fini par essayer ! En farfouillant un peu sur internet et dans mes bouquins j’ai fini par trouver comment faire un truc sympa ! Je vous expliquer, c’est très simple. En gros, l’idée c’est de préserver la chair délicate du chorizo par une cuisson au four, tout en gardant la saveur et la texture du chorizo en le cuisant à la poêle. Comme ça, on garde le meilleur des deux mondes et c’est ce qui fait tout l’équilibre du plat ! Parce que parfois on fait cuire le cabillaud et le chorizo en même temps au four, le problème c’est que ça rend la cuisson difficile on se retrouve avec un cabillaud trop cuit ou avec du chorizo pas du tout croustillant… Bref c’est galère ! Alors je vous livre la version la plus facile selon moi du cabillaud au chorizo ! Dos de cabillaud au chorizo, purée de céleri et pommes de terre La recette du dos de cabillaud au chorizo En résumé, les étapes sont simples Faire cuire ses dos de cabillaud légèrement salés une dizaine de minutes au four à 170 degrés. Pendant ce temps, faire sauter du chorizo coupé en dés à la poêle avec quelques herbes jusqu’à ce qu’il soit un peu croustillant. Déglacez le chorizo avec un peu de sauce soja pour faire une sauce chorizo – soja Servez le cabillaud avec le chorizo sauté, la sauce et une purée de pomme de terre par exemple. Du coup, voici le détail de la recette ! Ingrédients du dos de cabillaud au chorizo pour 4 personnes 4 dos de cabillaud de 150 g environ 150-200 g de chorizo fort ou doux selon le goût un peu de sauce soja sucrée quelques branches de ciboulette 1 gousse d’ail du sel fin quelques pignons de pin optionnel quelques feuilles de coriandre une pincée de piment d’Espelette Préparation du dos de cabillaud au chorizo Commencez par saler vos dos de cabillaud assez abondamment et laissez reposer pendant 15 minutes. Cela va permettre d’assaisonner et de raffermir un peu les chairs du poisson. Faites aussi préchauffer votre four à 170 degrés. Pendant ce temps coupez votre chorizo en petits dés, l’ail très finement et hachez la ciboulette finement. Rincez vos dos de cabillaud à l’eau froide pour retirer l’excédent de sel. Ensuite placez le dans un plat allant au four et enfournez à 170 degrés pendant 10-12 minutes environ. La chair du poisson doit s’effeuiller. Pendant que le poisson cuit, faites revenir le chorizo dans une poêle chaude avec l’ail et éventuellement les pignons. Au bout de quelques minutes le chorizo devrait se mettre à rendre du gras. Laissez encore cuire quelques instants pour que le chorizo soit bien croustillant. Enlevez un peu de la graisse de la poêle s’il y en a trop, puis ajoutez un peu de sauce soja sucrée 1 ou 2 environ pour faire un genre de jus chorizo soja ». Goûtez et assaisonnez. Il ne reste qu’à sortir votre cabillaud du four et le servir avec le chorizo grillé, les pignons, la ciboulette hachée et quelques feuilles de coriandre ! Et une petite pincée de piment d’Espelette. Et bien sûr, un accompagnement gourmand comme il se doit voir en dessous. Normalement, ce cabillaud au chorizo il marche à tous les coups. Mais bon, c’est souvent le cas avec les recettes à base de chorizo, comme les fameuses pâtes au chorizo. L’avantage, c’est que le goût relativement épicé du chorizo va donner beaucoup de puissance à ce pat, et comme le cabillaud est plutôt doux, c’est parfait pour le relever un peu. Quel accompagnement avec le cabillaud au chorizo ? On peut servir plein de choses avec ce plat, c’est d’ailleurs ça qui est bien ! Mais le truc à retenir c’est que comme les goûts du chorizo sont assez puissants, il vaut mieux choisir des accompagnements assez neutres en goût. C’est pour ça que je fais souvent des pommes de terre au four avec ce plat. Sur les photos j’avais aussi fait une purée de céleri car ça se marie plutôt bien avec le goût épicé du chorizo et c’était de saison. Mais on peut tout à fait faire d’autres légumes ou d’autres accompagnements avec un dos de cabillaud au chorizo, voici quelques exemples. Purée de céleri ou de pommes de terre faites cuire à l’eau bouillante des morceaux de céleri ou de pomme de terre et quand ils sont bien cuits, mixez avec un peu de beurre et de lait. Assaisonnez. Ps pour la purée, utilisez un presse purée plutôt qu’un mixeur ou votre purée sera élastique Une brunoise de poivrons sautés coupez vos poivrons en petits dés et faites cuire 5 – 6 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Des pommes de terre grenaille au four faites cuirez 50 minutes vos petites pommes de terre au four à 180 – 190 degrés. N’oubliez pas d’arroser d’huile d’olives, d’herbes et d’épices si vous aimez. Un riz tout simple, ou cuit comme un rissotto crémeux, avec du parmesan ça se marie à merveille avec le chorizo. Des haricots blancs, comme les haricots tarbais, juste cuits à l’eau et revenus avec un peu de beurre. Dos de cabillaud au chorizo, purée de céleri et pommes de terre Au fait, vous voulez d’autres recettes de cabillaud ou de poisson ? Ça tombe bien, on en a ! Par exemple… le cabillaud au curry et au lait de coco, le filet de lieu noir au curry, le lieu jaune au yuzu ou encore le cabillaud au pamplemousse. Et aussi… Saint-Jacques sauce au safran Saint-Jacques au caramel d’orange Cabillaud à la mayonnaise d’herbes Dos de cabillaud au chorizo, purée de céleri et pommes de terre

poissons-crustacés 11 Avril 2017 Rédigé par Pivoine et publié depuis Overblog Un plat très coloré et 2 personnes2 dos de cabillaud ou autre poisson blanc épais1 courgette 1 fenouil1 douzaine de tomates cerise1/2 poivron jaune1/2 poivron rouge1 oignon rouge ou jaune2 gousses d'ail5 cl de vin blancgraines de fenouilsel et poivrehuile d'oliveLaver les légumes et les couper, sauf les tomates cerise. Les courgettes et les poivrons en cubes , le fenouil et l'oignon émincés et l'ail tous les légumes dans un plat, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Mélanger et mettre au four à 180° pendant 30 mn. Remuer au milieu de poser les filets de poissons,arroser de vin blanc, saler, poivrer, saupoudrer de fenouil j'ai mixé les graines et remettre 15 mn. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

5 Préparer les papillotes en découpant 2 feuilles de papier alu et 2 feuilles de papier cuisson. Placer devant vous, une feuille d’alu et par dessus une feuille de papier cuisson. Disposer la moitié des légumes dans chaque papillote en

Je ne suis pas une grande amatrice de poisson mais cuisiné en papillote avec des petits légumes provençaux j’aime bien … et si on y ajoute du chorizo, j’adore ! Difficulté Temps Pour 2 personnes 2 filets de poisson blanc du merlu pour moi 1 poivron jaune 3 belles tomates de l’huile d’olive des épices à saupoudrer thym, romarin, sel … 100g de chorizo Recette Préchauffer le four à 170°. Dans un plat à four, déposer dans le fond 2 grandes feuilles de papier cuisson superposées et qui débordent largement des bords. Épépiner le poivron et le couper en petits morceaux. Le mettre au milieu du papier cuisson. Couper les tomates en dés et les ajouter au poivron. Saupoudrer d’épices. Déposer les 2 filets de poisson sur le dessus. Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Déposer les rondelles sur le poisson. Fermer la papillote en agrafant les bords. On doit essayer de la faire le plus hermétique possible donc ne pas hésiter à plier les bords avant d’agrafer. De même, ne surchargez pas d’agrafes et repérez où vous en avez mise pour bien les retirer en ouvrant après la cuisson et ne pas risquer d’en faire tomber une dans le plat et de la manger ! Enfourner 45 min à 170°. Attention aux brulures en ouvrant la papillote et pensez à bien retirer les agrafes.

Fairechauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Sortir les papillotes de cabillaud au chorizo du frais. Déposer la papillote semi

Préparation 25 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud huile d'olive 500 gr de tomates 1 demi chorizo 1 poivron 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic 1 pincée de sucre tabasco sel, poivre Préparation Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, puis sortez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les, concassez-les au couteau. Hachez l'oignon et l'ail. Emincez le poivron en lanières. Dans une sauteuse, faites suer l'oignon, l'ail et le poivron puis ajoutez les tomates, quelques feuilles de basilic , le sucre et quelques gouttes de cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirez-le. Faites chauffez à nouveau un peu d'huile dans la poêle, déposez le cabillaud, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux des deux côtés. Dans chaque assiette déposez deux ou trois cuillère de concassée, posez dessus un dos de cabillaud et répartir les dés de chorizo. , Quelques recettes juste pour vous. My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,poisson.

Préparationde la recette 1 Préparation des papillotes 2 Disposer les dos de cabillaud sur 2 feuilles de papier d’aluminium. 3 Verser 1 c-à-s d’huile d’olive sur chacun des dos de cabillaud, puis ½ c-à-c de thym, 1 feuille de laurier et 1 tranche de citron. A suivre Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet ^{PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Le cabillaud est un poisson à la chair fragile et délicate. Relevé à l'aide d'un bouquet garni, de petits piments et accompagné d'un riz au chorizo, il dévoile toutes ses saveurs. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Les piquillos 8 pimientos del Piquillos Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Le cabillaud Habiller le cabillaud, retirer soigneusement toutes les arêtes. Saupoudrer du gros sel dans un plat. Disposer le cabillaud dessus. Le recouvrir de sel. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Par Malandran Xavier Gourmet Play Les autres recettes de Alain Ducasse} T92I.